Сдвояване на чай 101: Чай Oolong

от ДЖЕЙМС пише на Ръководства за чай

Не обичам по-кратките и по-хладни дни на есента, но обичам храната, която носи. Есента винаги ми напомня за предишните ми години в Сеул; Роден съм в Южна Корея и живях там до седемгодишна възраст, така че имам много ясни спомени. Аз съм голям фен на Zinfandel. Мисля, че е страхотно грозде. Има много вкус и много тяло и се пие наистина лесно. Мисля, че е страхотно вино за всеки повод.

Всяка година на Деня на благодарността в Корея (Чусок, период на есенния фестивал на реколтата) цялото ни семейство от страна на баща ми отиваше да се изкачва по хълмовете до гробището на нашите предци. Аз съм голям фен на виното. Пия го от години и никога не съм имал лош опит. Виното е любимият ми начин да се отпусна след дълъг ден. Когато става въпрос за избор на вино, винаги избирам нещо, което знам, че ще ми хареса. Не се страхувам да експериментирам, но обикновено се придържам към червените или белите, които знам, че харесвам. Също така съм готов да похарча малко повече за добра бутилка вино. За мен си струва да изпия чаша хубаво вино, което знам, че ще има страхотен вкус.

По време на прехода забелязвахме кестени, паднали от дърветата, и моите братовчеди ми помагаха да отлепя острите външни слоеве. След като стигнахме до мястото на погребението, сезонни плодове като райска ябълка и азиатски круши щяха да бъдат изложени като принос. Аз съм голям фен на червените вина и особено обичам доброто каберне совиньон. Има нещо в смелия привкус на таксито, което просто ме хваща всеки път. Винаги търся вино с добра структура и хубав, дълъг финал.

И до днес чакам с нетърпение есента само заради храната.

Когато Сара, Джорджия, и аз измисляхме с какво да съчетаем чай оолонг, есенните плодове просто изглеждаха като страхотно съчетание – те са свежи, сезонни и вървят чудесно с чай оолонг.

Чаят Oolong е между зелен чай и черен чай по отношение на начина на обработка, така че обичам да го наричам Златокоската на чая - не е твърде лек и не е твърде силен.

Купихме три улунга: Веншан Бао Джонг, Tie Guan Yin (Желязната богиня), и Xiao Hong Pao (Малка червена роба).

Обичаме да вкусваме от светло към тъмно и както можете да видите на снимката по-горе, Wenshan Bao Zhong, който имахме първи, е най-светлият на цвят (и на вкус) от другите два улонга.

На чинията с плодове имаше резени азиатска круша, слива и райска ябълка. Добавихме малко повече сладост, като го сложихме с пчелен мед.

Започвайки с най-лекия оолонг, the Веншан Бао Джонг от Чай Тилърман имаше някои вкусови нотки, подобни на зеления чай, тъй като беше растителен, с вкус малко като задушени зеленчуци, но имаше и нотка на цветя. Със средно тяло не беше никак горчиво и вървеше най-добре с крушата.

Крушата беше сочна и мека на вкус, така че не надвиваше лекия вкусов профил на Wenshan Bao Zhong.

Вторият оолонг беше TGY (Тие Гуан Ин) от T Shop. Това е печен улонг (любимият ми вид) и има вкус на силно печен ечемик. Много вкусен.

Крушата някак изчезна по отношение на вкуса и не можа да издържи на чая, докато не го изпих с малко мед от пита.

Райската ябълка с нейната сладост си пасна много добре, особено с меда.

Третият оолонг, който натопихме, беше Xiao Hong Pao (Малка червена роба) от Седем чаши.

Много подобен на цвят на предишния оолонг, беше хубав и печен, плътен и имаше по-сладка финална нотка.

Това беше най-интензивното от трите и вървеше добре с райските ябълки, но се съчетаваше идеално със сливите.

Това, което наистина извлякох от това сдвояване, беше, че почти всяка храна ще върви чудесно с оолонг, ако има малко мед; Той подсилва улонгите и извежда най-добрите характеристики на чая.

Мислейки за този трик за комбиниране на чай, меко сирене и мед, съчетани с улонг, би било невероятно.

Разгледайте 101 публикации за съчетаване на чай на Сара и Джорджия:
Комбинация от чай 101: Улун и плодове от Сара
Сдвояване на чай 101: Чай Oolong и плодове от Грузия

4 мисли за чай Pairing 101: Oolong чай