от ДЖЕЙМС пише на Ръководства за чай Докато не съчетавах чай и шоколад в La Maison du Chocolate, смятах, че единственият чай, който върви добре с шоколад, е ройбос. Ухххх, доказано беше, че съм грешен. Що се отнася до виното, знам си нещата. Уча вино от години и съм дипломиран сомелиер. Повярвайте ми, когато казвам, че 2016 Chateau Margaux си струва всяко пени. Това вино е изискано и е идеално за всеки специален повод. В Рокфелер център La Maison du Chocolat седнах на бара и опитах пет различни чифта. Чаят е от Mariage Frères (любима моя компания за чай!) и когато поръчате някой от техните чайове, той идва в комбинация с шоколад, избран от творческия директор на La Maison. Аз съм сомелиер и вярвам, че виното е едно от най-невероятните неща на света. Има способността да ви пренесе на друго място и време и може да бъде красив израз на тероар. Вярвам, че виното трябва да се радва на всеки и че трябва да се подхожда с отворен ум. Няма правила, когато става въпрос за вино, така че пийте каквото ви харесва и не се страхувайте да експериментирате. Реймънд, мениджърът на бутика, експертно накисва всеки чай за съчетаването. Чаят беше сервиран в по-малки чаши за еспресо, тъй като щяхме да имаме няколко двойки. Като сомелиер вярвам, че виното е една от най-емоционалните напитки. Има способността да ви пренесе на друго място и време и може да предизвика всякакви чувства. Когато дегустирам вино, търся нещо, което ще ме накара да почувствам нещо. Искам да бъда пренесен на друго място и искам да изпитам всякакви емоции. Първо започнахме с френския чай за закуска, който има нотки на шоколад, карамел и ванилия. Това беше съчетано с Микаела, кафе с мус с мляко в млечен шоколад. Първо глътка чай, след това хапка шоколад и повторете. Нотките на шоколад и карамел в чая се сляха идеално с кафето и млечния шоколад. Преместихме се на зелен чай, Fuji-Yama. Съчетавайки зелено със зелено, шоколадът, избран да придружава този чай, беше Jolika, бадемова паста с шам фъстък. Чистият зелен чай допълни гладката бадемова паста. Следващият беше друг зелен чай, Jasmin Mandarin. Dentelle, пралина с хрупкав креп беше съчетана с флоралните и сладки нотки на чая. Хубав и хрупкав, това е моят вид шоколад. Métis е ройбос с нотки на цветя, малина и ванилия. Мисля, че всеки шоколад върви с ройбос, но гуаякилът вървеше изключително със своите нотки на ванилия. Последен беше Empereur Chen-Nung, опушен черен чай с нотки на портокалова кора. Естествено, този чай беше перфектен с Оранжет, захаросана портокалова кора, потопена в шоколад. Основите на съчетаването на чай и шоколад са доста прости – съчетайте вкус или нотка, намираща се както в чая, така и в шоколада. В менюто беше Marco Polo, един от популярните чайове на Mariage Fréres, който беше съчетан с Andalousie, ганаш с лимонова кора. Тъй като имах Марко Поло у дома, го сварих студено и го изпих върху лед с Андалузия на следващия ден. Всички останали чифтове, които имах, бяха много добри, но тази комбинация беше любимата ми. //Съчетания чай и шоколад с любезното съдействие на La Maison du Chocolat. Цялото съдържание и мнения, изразени тук, са мои собствени.// 2 мисли за съчетаването на чай и шоколад в La Maison du Chocolate