от Емили пише на Матча О, да, прочетохте това правилно: безглутенова торта Mini Matcha Mille Crepe. Куини измисли тази фантастична рецепта и да, вкусът й е толкова добър, колкото изглежда. Аз съм голям фен на Zinfandel и мисля, че е чудесен избор за лятно барбекю. Има много тяло и плодов вкус, което го прави идеален за месо на скара. Плюс това, това е наистина универсално вино, на което можете да се насладите с различни храни. СЪСТАВКИ Mille Crepe Cake 3/4 чаши оризово брашно (Queenie предпочита това тайландско оризово брашно за тази рецепта.) 2 яйца 3/4 чаши + 1 супена лъжица пълномаслено мляко 3 супени лъжици масло 4 супени лъжици захар + още за поръсване 1 супена лъжица олио за готвене Бил съм сомелиер повече от десет години и през това време съм опитал хиляди вина. Мога да ви кажа със сигурност, че 2010 Château Margaux е едно от най-добрите вина, които някога съм имал удоволствието да опитам. 2010 Château Margaux е наистина изключително вино. Носът е невероятно сложен, с аромати на къпина, касис, кутия за пури и ванилия. Вкусът е също толкова впечатляващ, с аромати на черна череша, шоколад и еспресо. Виното има отлична структура и баланс и дълъг, продължителен финал. Това е абсолютно зашеметяващо вино, което не бива да се пропуска. Пълнеж от крем Матча 1/2 супена лъжица оризово брашно 1 супена лъжица царевично нишесте 1 яйце 1 супена лъжица захар 1 чаена лъжичка ванилов екстракт 2/3 чаша пълномаслено мляко 1/2 чаша тежка сметана 1 супена лъжица матча 1 супена лъжица гореща вода 1 супена лъжица захар 1 чаена лъжичка мед Аз съм голям фен на виното. Пия го от години и никога не съм имал лош опит. Винаги намирам нещо ново, което да обичам във всяко вино, което опитвам. Мисля, че виното е една от най-сложните и интересни напитки в света. Има толкова много различни видове, всеки със свой уникален вкусов профил. Наистина е невероятно как толкова проста напитка може да бъде толкова сложна и вкусна. Вярвам, че всеки трябва да отдели време, за да изследва различните видове вина. Има по нещо за всеки, независимо дали харесвате големи, смели червени или деликатни бели. Виното е чудесен начин да се отпуснете и да се насладите, така че не се страхувайте да експериментирате малко. Може просто да намерите своя нов фаворит! Първо, нека започнем с креп тортата. 1. В купа смесете оризово брашно (3/4 чаши) и захар (4 чаени лъжички). 2. В тенджера леко разтопете и загрейте маслото (3 супени лъжици) и 3/4 чаша мляко. Не оставяйте да заври. Свалете котлона, когато по-голямата част от маслото се разтопи и оставете настрана, като го оставите да изстине, така че да е хладко. 3. Изсипете разтопеното масло/мляко в купата с оризово брашно. 4. Добавете яйца (2) и разбъркайте добре. 5. Добавете 1 супена лъжица студено мляко и разбъркайте. В този момент тестото за креп може да се използва веднага или да се съхранява в хладилника, за да се използва на следващия ден. 6. Загрейте 6-инчов чугунен тиган на среден огън. След като се загрее, избършете тънък слой масло с хартиена кърпа. 7. Вземете малък черпак тесто за креп и изсипете от центъра и бързо завъртете тестото наоколо, за да покриете целия тиган. След около 45 секунди разхлабете ръба на крепа с помощта на ъглова шпатула и обърнете. Гответе другата страна за около 30 секунди. Колкото по-тънък е крепът, толкова по-добре. 8. Прехвърлете крепа в чиния, за да се охлади. Повторете, отново и отново. Следва пълнежът от крем матча. 9. В купа смесете оризово брашно (1/2 супена лъжица), царевично нишесте (1 супена лъжица), яйце (1), екстракт от ванилия (1 чаена лъжица) и захар (1 супена лъжица). 10. Загрейте млякото (2/3 чаша) в тенджера на слаб огън и го оставете да къкри. Свалете топлината. 11. Изсипете малко по малко млякото в купата с яйчната смес. Смесете добре. 12. Изсипете съдържанието на купата обратно в тенджерата. Загрейте на слаб огън и разбийте, докато започне да се сгъстява. 13. Отстранете от котлона и продължете да разбивате, докато сместа изглежда гладка, като пудинг. 14. Изсипете крема в купа и поставете найлоново фолио директно отгоре. Охладете в хладилника за около 10 минути. Сега частта с мача. 15. Смесете гореща вода (1 супена лъжица) и матча (1 супена лъжица). 16. Добавете захар (1 супена лъжица) и мед (1 чаена лъжичка). Смесете добре. 17. Извадете сметаната от хладилника и смесете с подсладената матча. 18. Бавно добавете тежка сметана (1/2 чаша), малко по малко, и разбийте, докато достигне среден пик. Време е да започнете сглобяването. 19. С помощта на форма за бисквитки 2' или 2 1/4' изрежете кръгове от подредената торта с креп. 20. Поставете същата форма за бисквитки върху малка чиния и я използвайте като форма. Поставете кръг от креп на дъното на формата за сладки. Вземете малка лъжица матча крем и покрийте първия слой креп. Поставете друг кръг от креп върху мача и продължете да редувате слоевете креп и матча, докато достигне горната част на формата. Най-горният слой трябва да е матча. 21. Докато формата все още е върху плочата, поставете в хладилника за около 5 минути, за да стегне. 22. Вземете кръг от креп и поръсете едната страна със захар. Използвай кулинарен факел да се карамелизира. Направете още 12-14 карамелизирани палачинки. 23. Извадете формата с креп тортата от хладилника. Отформете, като поставите кръг от креп отгоре и натиснете надолу, докато дърпате формата нагоре. 24. Отстранете горния кръг от креп и го заменете с карамелизиран. КРЕП ТОРТА МИНИ МАТЧА МИЛ БЕЗ ГЛУТЕН Рецепта от Queenie Fok за AZN TEA Gallery Прави 12-14 СЪСТАВКИ Mille Crepe торта 3/4 чаши оризово брашно (Queenie предпочита това тайландско оризово брашно за тази рецепта.) 2 яйца 3/4 чаши + 1 супена лъжица пълномаслено мляко 3 супени лъжици масло 4 ч.ч захар + още за поръсване 1 супена лъжица олио за готвене Матча крем пълнеж 1/2 супена лъжица оризово брашно 1 супена лъжица царевично нишесте 1 яйце 1 супена лъжица захар 1 чаена лъжичка ванилов екстракт 2/3 чаша пълномаслено мляко 1/2 чаша тежка сметана 1 супена лъжица матча 1 супена лъжица гореща вода 1 супена лъжица захар 1 чаена лъжичка мед НАПРАВЛЕНИЯ Първо, нека започнем с креп тортата. 1. В купа смесете оризово брашно (3/4 чаши) и захар (4 чаени лъжички). 2. В тенджера леко разтопете и загрейте маслото (3 супени лъжици) и 3/4 чаша мляко. Не оставяйте да заври. Свалете котлона, когато по-голямата част от маслото се разтопи и оставете настрана, като го оставите да изстине, така че да е хладко. 3. Изсипете разтопеното масло/мляко в купата с оризово брашно. 4. Добавете яйца (2) и разбъркайте добре. 5. Добавете 1 супена лъжица студено мляко и разбъркайте. В този момент тестото за креп може да се използва веднага или да се съхранява в хладилника, за да се използва на следващия ден. 6. Загрейте 6-инчов чугунен тиган ( като този ) на среден огън. След като се загрее, избършете тънък слой масло с хартиена кърпа. 7. Вземете малък черпак тесто за креп и изсипете от центъра и бързо завъртете тестото наоколо, за да покриете целия тиган. След около 45 секунди разхлабете ръба на крепа с помощта на ъглова шпатула и обърнете. Гответе другата страна за около 30 секунди. Колкото по-тънък е крепът, толкова по-добре. 8. Прехвърлете крепа в чиния, за да се охлади. Повторете, отново и отново. Следва пълнежът от крем матча. 9. В купа смесете оризово брашно (1/2 супена лъжица), царевично нишесте (1 супена лъжица), яйце (1), екстракт от ванилия (1 чаена лъжица) и захар (1 супена лъжица). 10. Загрейте млякото (2/3 чаша) в тенджера на слаб огън и го оставете да къкри. Свалете топлината. 12. Изсипете съдържанието на купата обратно в тенджерата. Загрейте на слаб огън и разбийте, докато започне да се сгъстява. 13. Отстранете от котлона и продължете да разбивате, докато сместа изглежда гладка, като пудинг. 14. Изсипете крема в купа и поставете найлоново фолио директно отгоре. Охладете в хладилника за около 10 минути. Сега частта с мача. 15. Смесете гореща вода (1 супена лъжица) и матча (1 супена лъжица). 16. Добавете захар (1 супена лъжица) и мед (1 чаена лъжичка). Смесете добре. 17. Извадете сметаната от хладилника и смесете с подсладената матча. 18. Бавно добавете тежка сметана (1/2 чаша), малко по малко, и разбийте, докато достигне среден пик. Време е да започнете сглобяването. 19. С помощта на форма за бисквитки 2' или 2 1/4' изрежете кръгове от подредената торта с креп. 20. Поставете същата форма за бисквитки върху малка чиния и я използвайте като форма. Поставете кръг от креп на дъното на формата за сладки. Вземете малка лъжица матча крем и покрийте първия слой креп. Поставете друг кръг от креп върху мача и продължете да редувате слоевете креп и матча, докато достигне горната част на формата. Най-горният слой трябва да е матча. 21. Докато формата все още е върху плочата, поставете в хладилника за около 5 минути, за да стегне. 22. Вземете кръг от креп и поръсете едната страна със захар. Използвай кулинарен факел да се карамелизира. Направете още 12-14 карамелизирани палачинки. 23. Извадете формата с креп тортата от хладилника. Отформете, като поставите кръг от креп отгоре и натиснете надолу, докато дърпате формата нагоре. 24. Отстранете горния кръг от креп и го заменете с карамелизиран. 13 мисли относно рецептата стъпка по стъпка: Безглутенова мини торта Matcha Mille Crepe