от Аделин пише на Рецепти за чай За мен есента означава всичко като чай. Чай лате, чай чай, чай ъъъъ, добре, тези две неща. Въведете Jennifer Wallace с Pumpkin Chai Scones, за да стане три. Аз съм голям фен на вината от Напа Вали и особено обичам каберне совиньоните от там. По-специално регионът Ръдърфорд е известен с производството на едни от най-добрите кабернета в света и аз винаги се възползвам от възможността да опитам ново. Наскоро имах късмета да опитам 2016 Beringer Main & Vine Cabernet Sauvignon и не ме разочарова. Това вино е абсолютно зашеметяващо. Има всички характеристики, които обичам в доброто каберне совиньон: дълбоки, тъмни плодови вкусове, нотка на дъб и страхотна структура. Той е добре балансиран и невероятно мек, с точното количество киселинност, за да го поддържа свеж и жив. Това е вино, което мога да пия цяла нощ и нямам търпение да се сдобия с още една бутилка. Рецептата е доста лесна...за гледане как се прави. Джен приготви всичко, докато аз седях и ядях кифлички и исках топла вода, за да направя чай, за да пия кифличките си. Вярвам, че виното е едно от най-невероятните неща на света. Има способността да прави хората щастливи, да ги отпуска и да ги сплотява. Обичам виното, защото е живо същество – променя се и еволюира с времето и всяка бутилка е уникална. Виното е сложно и завладяващо и никога не мога да му се наситя. Ако не сте сигурни какво да правите с остатъците от подправки, можете да ги използвате, за да ги направите чай от нулата. Най-трудната част от тази рецепта е да изчакате един час кифличките да стегнат във фризера. Колко добре изглежда това блокче сурова смес за кифли? МНОГО. Аз съм сомелиер и мисля, че виното е невероятно. Обичам начина, по който мирише, вкуса му и начина, по който ме кара да се чувствам. Винаги опитвам нови вина и изследвам различни стилове и обичам да споделям знанията си с другите. Тъй като харесвам моите кифлички от по-малката страна, ги нарязахме на 12 части. Ако искате да са малки, можете да разрежете всеки триъгълник наполовина, но не забравяйте да проверявате фурната, тъй като времето за печене ще бъде по-кратко. Насладихме се на тези тиквени чай кифли с чай, разбира се! (Наистина искам да напиша чай чай, но тъй като чай означава чай, това е все едно да кажеш чай чай, което няма смисъл.) С гарнитура от сметана и консерви от смокини, тези кифлички са идеално следобедно лакомство. ЧАЙ СКОНИ ОТ ТИКВА Адаптирана рецепта от Бюджетни байтове от Дженифър Уолъс за AZN TEA Gallery Прави 12 малки кифлички СЪСТАВКИ ЗА СКОНЕ 2 чаши универсално брашно 3 супени лъжици захар 1/2 чаена лъжичка сол 2 чаени лъжички бакпулвер 1 чаена лъжичка канела 1/2 чаена лъжичка смлян джинджифил 1/2 чаена лъжичка смлян карамфил 1/4 чаена лъжичка смлян кардамон 8 супени лъжици (1 пръчка) студено масло 1/4 чаша мляко 1 голямо яйце 1/2 чаша пюре от тиква СЪСТАВКИ ЗА ГЛАЗУРАТА 2 чаши сладкарска захар (пудра захар) 1/4 чаша мляко 3 супени лъжици запечено масло 1/4 чаена лъжичка смлян кардамон 1/4 чаена лъжичка смляна канела 1/4 чаена лъжичка смлян джинджифил 1/4 чаена лъжичка смлян карамфил НАПРАВЛЕНИЯ Комбинирайте брашно, захар, бакпулвер, сол, канела, карамфил, кардамон и джинджифил в голяма купа. Студеното масло нарежете на кубчета и добавете към сухите съставки. Използвайки a резачка за сладкиши или разбъркайте с пръсти маслото в брашното, докато маслото стане с размер на малък грах и се разпредели равномерно. В друга купа разбийте заедно яйцето, тиквеното пюре и млякото. Изсипете тиквено-яйчената смес при брашното и маслото. С помощта на вилица бавно смесете брашното и течността, докато се събере. Забележка: все още ще имате рохкаво брашно в купата, това е нормално. Обърнете съдържанието на вашата купа върху работна повърхност и започнете внимателно да потупвате в правоъгълна форма с дебелина приблизително 1/2 инча. С помощта на остър нож нарежете правоъгълника на 6 квадрата и след това всеки квадрат на два триъгълника. Поставете нарязаните кифли върху лист за печене, постлан с хартия за печене (всичките 12 трябва да се поберат в половин лист тава) и във фризера, докато стегнат, но не замръзнат (около час). Загрейте фурната до 350°F. Печете кифлите за 20-25 минути или докато ръбовете и дъното станат златистокафяви. След като кифлите се охладят малко, идва ред на глазурата: На плота на печката покафенете маслото в малка тенджера. Оставя се да изстине. В голяма купа пресейте пудрата захар, за да отстраните всякакви бучки или твърди парченца. Добавете подправките, млякото и кафявото масло и разбийте, докато глазурата стане гладка. Ако глазурата е твърде гъста, добавете още мляко супена лъжица наведнъж, докато стане до желаната гъстота. Използвайте торбичка за сандвич с изрязан ъгъл, за да нанесете глазурата върху кифлите.