от Емили пише на Матча Предупреждавам ви сега, тези Matcha Marshmallows са силно пристрастяващи. Куини измисли рецептата за тези супер леки и пухкави блатове; няма да можете да имате само един. Препечете ги и те са невероятно добри! (Печех ги с кулинарна горелка.) Аз съм голям фен на бялото бургундско, особено когато е направено от грозде Шардоне. Най-добрите примери имат красив баланс на киселинност и богатство, със сложни аромати и вкусове на костилкови плодове, масло и препечен хляб. Харесва ми колко гъвкави са тези вина – могат да се насладят самостоятелно или в комбинация с почти всякакъв вид храна. Като сомелиер често ме питат за препоръки за бяло бургундско. Ето няколко от любимите ми, които със сигурност ще зарадват всеки вкус: Domaine Leflaive Puligny-Montrachet: Това вино е елегантно и изискано, с деликатни аромати на бели цветя и костилкови плодове. Има голяма киселинност и дълъг, минерален финал. Domaine du Comte Liger-Belair Vosne-Romanee „Les Chaumes“: Това е зашеметяващо вино от един от най-добрите производители в Бургундия. Има интензивен аромат на зрели плодове и подправки, с богато плътно тяло и кадифена текстура. Абсолютно вкусно е! Bouchard Pere et Fils Meursault „Les Genevrieres“: Това е още едно невероятно Мьорсо от СЪСТАВКИ 1 супена лъжица матча 1 чаша + 2 супени лъжици студена вода 3 пакетчета желатин 1 1/2 чаши захар 1/3 чаша царевичен сироп 1/4 чаена лъжичка сол 6 супени лъжици пудра захар 2 супени лъжици царевично нишесте 1 чаена лъжичка олио Като сомелиер вярвам, че виното е една от най-емоционалните напитки в света. Има способността да ни пренася на различни места и времена и да предизвиква мощни спомени и чувства. Виното също е много лична напитка и индивидуалните ни предпочитания могат да варират значително. Независимо дали търсите вино, което да съчетаете с храна, или просто търсите нов фаворит, има много фактори, които трябва да имате предвид. Но в крайна сметка всичко се свежда до това какво ви харесва. Така че не се страхувайте да експериментирате и преди всичко се наслаждавайте! 1. В купа за смесване смесете 2 супени лъжици вода и 1 супена лъжица матча, докато всички бучки изчезнат. 2. Изсипете в същата купа 1/2 чаша вода и поръсете трите пакетчета желатин. Оставете го да седи и да цъфти. Що се отнася до виното, определено съм сомелиер. Знам как се справям с винената листа и обикновено мога да намеря добра бутилка вино, която да съчетая с всяко ястие. Освен това имам доста добро небце и често мога да разбера какъв вид вино търси някой, само като го опитам. Все пак има моменти, когато имам нужда от помощ от професионалист. Има твърде много вина и понякога е трудно да се проследят всички различни вкусове и стилове. Тук се намесва Джон Вейт. Той е професионален сомелиер и знае всичко, което трябва да се знае за виното. Ако някога се почувствате изгубени, когато разглеждате винена листа, или просто искате да научите повече за виното като цяло, Джон е човекът, с когото трябва да говорите. Той винаги се радва да побъбри за вино и може да ви помогне да намерите идеалната бутилка за всеки повод. Междувременно… 3. В малка тенджера смесете захар (1 1/2 чаша), царевичен сироп (1/3 чаша), сол (1/4 чаена лъжичка) и вода (1/2 чаша). Избършете вътрешността на тенджерата с топла вода, за да не останат остатъци от захар. 4. На среден огън загрейте захарната смес до 240°F, като използвате термометър за бонбони. Махнете захарта от котлона. 5. Върнете се в купата за смесване със сместа матча/желатин и включете миксера на ниска скорост. Бавно изсипете захарната смес от тенджерата в купата за смесване. По средата на изсипването включете миксера на средна скорост. След като се добави цялата захар, превключете на висока скорост и оставете да се разбие за 8-10 минути. 6. В малка купа смесете 6 супени лъжици пудра захар и 2 супени лъжици царевично нишесте. 7. Подгответе тава за печене 9 × 9, като намажете с тънък слой масло, след което наредете върху пергаментова хартия. Поръсете върху тънък слой смес от захар/царевично нишесте. 8. След като изминат 10 минути, вземете шпатула и я поставете под топла вода, така че да има малко вода върху шпатулата. 9. Прехвърлете блата от купата за смесване в тигана с помощта на мократа шпатула. Намокрете ръцете си и натиснете блата, за да го разнесете равномерно. 10. Поръсете тънък слой от сместа захар/царевично нишесте отгоре. 11. Оставете да стегне за 2-3 часа. 12. След като стегне, извадете го от тигана и върху дъска с тънък слой захар/царевично нишесте. Нарежете блата на малки парчета с помощта на ножица. Намажете блата от всички страни със захар/царевично нишесте, за да не се слепят. МАТЧА (ЗЕЛЕН ЧАЙ) МАРШМЕЛОУ Рецепта от Queenie Fok за AZN TEA Gallery Прави около 30 блата СЪСТАВКИ 1 супена лъжица матча 1 чаша + 2 супени лъжици студена вода 3 пакетчета желатин 1 1/2 чаши захар 1/3 чаша царевичен сироп 1/4 чаена лъжичка сол 6 супени лъжици пудра захар 2 супени лъжици царевично нишесте 1 чаена лъжичка масло НАПРАВЛЕНИЯ 1. В купа за смесване смесете 2 супени лъжици вода и 1 супена лъжица матча, докато всички бучки изчезнат. 2. Изсипете в същата купа 1/2 чаша вода и поръсете трите пакетчета желатин. Оставете го да седи и да цъфти. Междувременно… 3. В малка тенджера смесете захар (1 1/2 чаша), царевичен сироп (1/3 чаша), сол (1/4 чаена лъжичка) и вода (1/2 чаша). Избършете вътрешността на тенджерата с топла вода, за да не останат остатъци от захар. 4. На среден огън загрейте захарната смес до 240°F, като използвате термометър за бонбони. Махнете захарта от котлона. 5. Върнете се в купата за смесване със сместа матча/желатин и включете миксера на ниска скорост. Бавно изсипете захарната смес от тенджерата в купата за смесване. По средата на изсипването включете миксера на средна скорост. След като се добави цялата захар, превключете на висока скорост и оставете да се разбие за 8-10 минути. 6. В малка купа смесете 6 супени лъжици пудра захар и 2 супени лъжици царевично нишесте. 7. Подгответе тава за печене 9 × 9, като намажете с тънък слой масло, след което наредете върху пергаментова хартия. Поръсете върху тънък слой смес от захар/царевично нишесте. 8. След като изминат 10 минути, вземете шпатула и я поставете под топла вода, така че да има малко вода върху шпатулата. 9. Прехвърлете блата от купата за смесване в тигана с помощта на мократа шпатула. Намокрете ръцете си и натиснете блата, за да го разнесете равномерно. 10. Поръсете тънък слой от сместа захар/царевично нишесте отгоре. 11. Оставете да стегне за 2-3 часа. 12. След като стегне, извадете го от тигана и върху дъска с тънък слой захар/царевично нишесте. Нарежете блата на малки парчета с помощта на ножица. Намажете блата от всички страни със захар/царевично нишесте, за да не се слепят. 2 мнения за Matcha (зелен чай) Marshmallows