Matcha: Ползи за здравето и как да приготвяме правилно

от Емили пише на Матча

Матча е фино смлян зелен чай от Япония, който е пълен с антиоксиданти. Вижте ползите за здравето от матча и подробни стъпки как да го направите правилно от сертифициран сомелиер за чай. Аз съм сомелиер и мисля, че виното е невероятно. Обичам начина, по който мирише, вкуса му и начина, по който ме кара да се чувствам. Аз съм запален по виното и искам да споделя тази страст с другите. Мисля, че виното е едно от най-невероятните неща на света. Обичам начина, по който мирише, има вкус и ме кара да се чувствам. Това е моята страст и искам да споделя тази страст с другите.

Какво е Matcha?

Матча е японски зелен чай, който е фино смлян на прах. На японски мацу означава натрит, а ча означава чай, така че преводът е натрит или смлян чай. Аз съм голям фен на виното. Обичам вкуса му и начина, по който ме кара да се чувствам. Пия вино от години и никога не съм имал лош опит с него. Винаги намирам нови вина, които да опитам, и винаги научавам за различни стилове и региони. Мисля, че виното е чудесен начин да се отпуснете и да се насладите. Идеален е за специални поводи или просто за да се насладите на вкусна храна. Винаги намирам, че виното ме кара да се чувствам по-свързан с хората около мен и е чудесен начин да започна разговор.

Традиционно матча се използва в японските чаени церемонии, където се приготвя горещо, като се използва специална бамбукова бъркалка. Разбива се в гореща вода и се отпива от купа за матча. Матча обикновено се сервира с нещо сладко, за да се балансира горчивината от чая. Като сомелиер смятам, че виното е една от най-сложните и интересни напитки в света. Има толкова много различни фактори, които могат да повлияят на вкуса на виното, от вида на гроздето до климата, в който е отгледано. Тази сложност прави виното толкова очарователно за мен. Също така вярвам, че виното е много емоционална напитка. Вкусът на едно вино може да събуди спомени и чувства, които може дори да не осъзнаваме. Wine може да бъде много мощен инструмент за свързване

Matcha струва повече от другите зелени чайове, тъй като има много повече стъпки (отстраняване на стъблата, премахване на жилките, засенчване на растението и смилане на листата) при създаването на крайния продукт. Производителите на чай ще покриват чаените растения, за да предотвратят пряка слънчева светлина за около 20 дни преди прибиране на реколтата. Това оцветяване води до богати на хранителни вещества и живи зелени чаени листа.

За разлика от чая, при който накисвате във вода и след това премахвате чаените листа, с матча пиете истинските листа, така че е много по-мощен по отношение на кофеин и хранителни вещества.

Matcha са фино смлени чаени листа, така че се разбиват, за да се суспендират във вода, защото никога няма да се разтворят.

Матча се произнася MAHT-CHA или MA-CHA.

СВЪРЗАНИ: Рецепти за вкусни напитки Matcha

4 Matcha ползи за здравето

1. Съдържа антиоксиданти

Според научна статия от 2021 г. матча е пълен с антиоксиданти като полифеноли и витамин С. Това е важно, защото антиоксидантите предпазват здравите клетки от увреждане, което намалява риска от хронични заболявания като рак и диабет тип 2.

2. Осигурява постоянна енергия

В сравнение с други зелени чайове, матча е особено с високо съдържание на кофеин. Той също така съдържа молекула, наречена L-теанин, която противодейства на стимулиращите ефекти на кофеина. Това осигурява стабилно увеличаване на енергията без кофеиновия срив.

3. Насърчава релаксацията

The L-теанинът в матча също може да отпусне тялото и ума. Според научен преглед от 2022 г. той действа, като действа върху нервната система. Известно е също, че L-теанинът подобрява концентрацията и фокуса.

4. Поддържа здравето на сърцето

Друга полза от чая матча засяга сърцето. Това е свързано с неговите антиоксиданти, които защита на сърцето чрез минимизиране на клетъчното увреждане и възпаление. Пиенето на зелен чай като цяло също намалява високия холестерол в кръвта, основен рисков фактор за сърдечни заболявания.

Страничен ефект на Matcha

Въпреки че матча съдържа по-малко кофеин от кафето, той все още има голямо количество. Така че, ако сте чувствителни към кофеин, бъдете внимателни, когато пиете матча.

Според Национална библиотека по медицина, възможните симптоми на прекомерен прием на кофеин включват нервност, безпокойство, главоболие, замаяност, ускорен пулс и проблеми със съня.

СВЪРЗАНИ: Бързо и лесно ледено матча лате

Матча в Starbucks

Starbucks в Съединените щати използва предварително подсладена мача за приготвянето на всички свои напитки. Първата съставка е захарта, следвана от матча.

Поради съдържанието на захар не бих го считал за здравословна напитка.

Matcha Tea Latte, Iced Matcha Tea Latte, Iced Matcha Lemonade и Matcha Frappuccinos могат да бъдат намерени в менюто на Starbucks.

Голямото 16 унции матча лате има 240 калории, 80 mg кофеин и 32 g захар. За сравнение, гранд лате има 240 калории, 150 мг кофеин и 18 г захар.

СВЪРЗАНИ: Starbucks Iced Matcha Latte Copycat

Бележки за съставките и инструментите

• Матча
  Използвайте ярко зелена матча в диапазона -, когато я приготвяте само с вода. Матча на по-ниска цена може да се използва за приготвяне на лате.
вода
Винаги препоръчвам да използвате филтрирана вода, когато правите какъвто и да е вид чай. Ще направи чая ви по-вкусен от чешмяна вода. Купа
Купата за матча трябва да е с плоско дъно и широк отвор, така че да има достатъчно място за движение на бъркалката.
• Матча бъркалка (chasen)
  Разбиването на матча се прави от едно парче бамбук. Най-популярният chasen е 80-връх (броят на връхчетата на бамбука), но ще намерите също 100-връх и 120-връх. Колкото повече накрайници има, толкова по-лесно се разбива, за да се получи по-добра пяна, но ще струва повече.
• Бамбукова лъжичка (чашаку)
  Ложичката е за измерване на матча. От вас зависи колко матча искате, но аз използвам препоръчителните 2 грама или една и половина купчинки лъжички или една чаена лъжичка. Чувствайте се свободни да използвате чаена лъжичка, ако нямате лъжичка.
• Мрежеста цедка
  Това е от ключово значение за приготвянето на купа матча без бучки.

Снимка: amazon.com

Инструкции стъпка по стъпка

Кипяща вода.
Зеленият чай е много труден, когато става въпрос за температура на водата. Използвайте преварена вода, а не гореща. Използвайте an електрическа кана с настройка на температурата за да получите правилната температура на водата. Сварете повече от необходимото, тъй като искате допълнително да затоплите чайника. Загрейте купата и изплакнете бъркалката за матча.
Налейте гореща вода в купата и потопете бъркалката за матча, за да напоите върховете на бъркалката. Изхвърлете водата и подсушете купата.

Загребете и пресейте матча в затоплената купа.
Използвайте лъжичката, за да пресеете матча в купата. Налейте малко гореща вода в купата и разбийте.
Тази стъпка е да се уверите, че нямате бучки и по същество приготвяте паста матча. Добавете още гореща вода. Разбийте енергично.
Разбиващото движение трябва да идва от китката. Движете бързо бъркалката в зигзагообразна или W форма. Искате да направите около 10-15 W. Най-добре направената матча са тези, които нямат големи мехурчета.

Снимка: crateandbarrel.com

Съвети на чаения сомелиер

Цветът Matcha ви казва качеството.
Качеството на Matcha е лесно да се определи само като се погледне цветът. Колкото по-ярко зелено е мача, толкова по-добро е качеството и по-скъпо. За рецепти или матча лате, опитайте се да похарчите -, а за приготвяне на матча само с вода, вземете матча с по-високо качество в диапазона -.

Оценките Matcha са само за маркетингови цели.
Церемониалната и готварската мача са етикетирани само за маркетингови цели. Тези етикети не съществуват в Япония. По-скъпата матча обикновено е церемониална и това е тази, която искате, когато я пиете направо с гореща вода.

Практика, практика, практика.
Тайната за приготвяне на подходяща купа матча е практиката. Когато разбивате за първи път, мехурчетата, които създавате в пяната матча, ще бъдат по-големи, но колкото повече тренирате, мехурчетата ще стават по-малки. Размерът на мехурчетата показва веднага колко добър е някой в ​​правенето на матча.

Използвайте вода с добро качество.
Направете матча с вода с добро качество за по-добър и по-чист вкус. Препоръчвам да използвате филтрирана вода за приготвяне на всякакъв вид чай.

Отпийте мача от купата.
Matcha е предназначен да се отпива директно от купата с двете ръце. Поставете лявата си ръка под купата, а дясната - закръглете страната на купата. Традиционната матча в купа е предназначена да бъде завършена в три глътки.

Не купувайте най-скъпата бъркалка като начинаещ.
Метличките от Япония са направени от бамбук, който се третира внимателно, така че зъбците да са супер гъвкави, но здрави. Гъвкавостта улеснява създаването на пяна. Когато започвате, вземете евтини бъркалки за матча, произведени в Китай или Корея, тъй като може да я унищожите бързо от неправилно разбиване, като например остъргване на бъркалката по дъното на купата.

Накиснете бъркалката за матча.
Когато използвате бъркалката за първи път, не забравяйте да я накиснете в топла вода за около 5 минути, за да омекне върховете. Опитайте се да не намокрите дръжката на бъркалката, а само дъното под тъмния конец.

Почистете и съхранявайте бъркалката за матча правилно.
Не съхранявайте бъркалката си в пластмасовия контейнер, в който е дошла. Трябва да я оставите да изсъхне на въздух, така че или я оставете изправена, или вземете държач за бъркалка Matcha.

За да почистите правилно бъркалката за матча, разбийте я в чиста гореща вода или я пуснете под крана, като внимавате да не намокрите дръжката. След изплакването вземете палеца, показалеца и средния пръст и съберете централните зъбци от вътрешната страна и го завъртете леко, за да разделите външните и вътрешните зъбци.

Не мокрете бамбуковата лъжичка.
Никога не мокрете бамбуковата лъжичка. Може да изкриви лъжичката така, че да изравни края. Вместо да го почиствате със сапун и вода, всичко, което трябва да направите, е да избършете всички остатъци от матча със суха хартиена кърпа или кърпа.

Съхранявайте мача правилно.
Съхранявайте матча на стайна температура или в хладилник. (Доведете матча до стайна температура преди употреба.) Така или иначе, уверете се, че се съхранява в непрозрачен, херметически затворен контейнер, далеч от влага, топлина и светлина. Това ще запази цвета и качеството възможно най-дълго. Препоръчително е след отваряне на опаковката мача да се консумира в рамките на 6 месеца.

СВЪРЗАНИ: Матча лате

Въпроси, които може да имате

Истинската матча се отглежда само в Япония и това се отразява в цената. Ако видите наистина евтина матча (под ), вероятно е от Китай, където се правят преки пътища в обработката и липсва финият изискан вкус и живият зелен цвят, тъй като ще бъде много матово зелено (по-кафяво на цвят ).

Да, матча е зелен чай, така че в матча има кофеин.

Матча има растителен вкус, леко горчив и плътен. Сложен е и някои дори имат леко сладък финал.

Има два традиционни начина за приготвяне на матча — тънък (Usucha) и дебел (Koicha). Тънката матча е ежедневна напитка и се разбива до получаване на пяна. Гъстата матча се използва за церемонии и специални поводи и се приготвя без никаква пяна.

Свързани

Starbucks Matcha Frappuccino Copycat Матча балон чай Starbucks Matcha Матча кубчета лед Iced Matcha (Cold Brew Matcha)

Направихте ли това и харесахте ли го? Моля, оставете оценка от 5 звезди по-долу или преглед в раздел за коментари.

Искате ли да запазите тази рецепта в Pinterest за по-късно?

Как да си направим мача

СЪСТАВКИ 1x2x3x

• ▢един чаена лъжичка матча или 2 лъжички матча
• ▢¼ чаша вода + още към топла купа

ИНСТРУКЦИИ

• Кипяща вода. Зеленият чай е много труден, когато става въпрос за температура на водата. Използвайте преварена вода, а не гореща. Използвайте an електрическа кана с настройка на температурата за да получите правилната температура на водата. Сварете повече от необходимото, тъй като искате допълнително да затоплите чайника.
• Загрейте купата и изплакнете бъркалката за матча. Налейте гореща вода в купата до половината и завъртете горещата вода наоколо. Потопете бъркалката и я преместете, за да накиснете върховете, за да ги омекнат. Излейте водата и подсушете купата с чиста кърпа или хартиена кърпа.
• Загребете и пресейте матча в затоплената купа. Поставете мрежеста цедка върху сухата купа за матча и с помощта на лъжичката за матча поставете матча в цедката. Пресейте матча, като използвате лъжичката за помощ при пресяването.
• Налейте 2 супени лъжици гореща вода в купа и разбийте. Тази стъпка е да се уверите, че нямате бучки и по същество се прави паста матча. Движете бъркалката бавно на половин кръг, докато всички бучки изчезнат.
• Добавете още 2 супени лъжици гореща вода. Разбийте енергично. Хванете дръжката на бъркалката с палеца и показалеца си, като държите бъркалката изправена. Използвайте останалите пръсти за почивка, за да поддържате бъркалката. Разбиващото движение трябва да идва от китката. Движете бързо бъркалката в зигзагообразна или W форма. Искате да направите около 10-15 W. Можете също така да натиснете всички мехурчета отстрани на купата, за да изскочат.
• Пийте от купата. Matcha е предназначен да се отпива с двете ръце. Поставете лявата си ръка под купата, а дясната - закръглете страната на купата. Традиционната матча в купа е предназначена да бъде завършена в три глътки.

ЗАБЕЛЕЖКИ

• Качеството на Matcha е лесно да се определи само като се погледне цветът. Колкото по-ярко зелено е мача, толкова по-добро е качеството и по-скъпо. За рецепти или матча лате, опитайте се да похарчите -, а за приготвяне на матча само с вода, вземете матча с по-високо качество в диапазона -.
• Церемониалната и готварската мача са етикетирани само за маркетингови цели. Тези етикети не съществуват в Япония. По-скъпата матча обикновено е церемониална и това е тази, която искате, когато я пиете направо с гореща вода.
• Тайната за приготвяне на подходяща купа матча е практиката. Когато разбивате за първи път, мехурчетата, които създавате в пяната матча, ще бъдат по-големи, но колкото повече тренирате, мехурчетата ще стават по-малки. Размерът на мехурчетата показва веднага колко добър е някой в ​​правенето на матча.
• Направете матча с вода с добро качество за по-добър и по-чист вкус. Препоръчвам да използватефилтрирана вода ' data-eafl-name='' data-eafl-shortcode='%3Ca%20class%3D%22eafl-link%22%20href%3D%22https%3A%2F%2Famzn.to%2F2xgMnaj%22%20data -eafl-id%3D%2216665%22%20data-eafl-text%3D%22filtered%20water%22%3E%3Cstrong%3Efiltered%20water%3C%2Fstrong%3E%3C%2Fa%3E'> филтрирана вода за приготвяне на всякакъв вид чай.
• Matcha е предназначен да се отпива директно от купата с двете ръце. Поставете лявата си ръка под купата, а дясната - закръглете страната на купата. Традиционната матча в купа е предназначена да бъде завършена в три глътки.
• Метличките от Япония са направени от бамбук, който се третира внимателно, така че зъбците да са супер гъвкави, но здрави. Гъвкавостта улеснява създаването на пяна. Когато започвате, вземете евтини бъркалки за матча, произведени в Китай или Корея, тъй като може да я унищожите бързо от неправилно разбиване, като например остъргване на бъркалката по дъното на купата.
• Когато използвате бъркалката за първи път, не забравяйте да я накиснете в топла вода за около 5 минути, за да омекне върховете. Опитайте се да не намокрите дръжката на бъркалката, а само дъното под тъмния конец.
• Не съхранявайте бъркалката си в пластмасовия контейнер, в който е дошла. Трябва да я оставите да изсъхне на въздух, така че или я оставете изправена, или вземете държач за бъркалка Matcha.
• За да почистите правилно бъркалката за матча, разбийте я в чиста гореща вода или я пуснете под крана, като внимавате да не намокрите дръжката. След изплакването вземете палеца, показалеца и средния пръст и съберете централните зъбци от вътрешната страна и го завъртете леко, за да разделите външните и вътрешните зъбци.
• Никога не мокрете бамбуковата лъжичка. Може да изкриви лъжичката така, че да изравни края. Вместо да го почиствате със сапун и вода, всичко, което трябва да направите, е да избършете всички остатъци от матча със суха хартиена кърпа или кърпа.
• Съхранявайте матча на стайна температура или в хладилник. (Доведете матча до стайна температура преди употреба.) Така или иначе, уверете се, че се съхранява в непрозрачен, херметически затворен контейнер, далеч от влага, топлина и светлина. Това ще запази цвета и качеството възможно най-дълго. Препоръчително е след отваряне на опаковката мача да се консумира в рамките на 6 месеца.

ХРАНЕНЕ