от ДЖЕЙМС пише на Ръководства за чай Бързо, какво знаете за традиционните корейски чаени церемонии? Нищо ли е отговорът? Дрън, дрън! Е, какво знаете, това е и моят отговор. Или поне беше така, докато не отидох в The Korea Society в Ню Йорк, за да гледам традиционна корейска чаена церемония преди няколко седмици със Сара от Tea Happiness. В Сеул има музей, наречен Hagajae, с програма за чаена церемония и те долетяха от Корея, за да демонстрират. Първо имаше лекция на д-р Рой Гим, президент на музея, за това как се е развила корейската чайна култура — беше завладяващо! Аз съм голям фен на каберне совиньон. Обичам неговия смел, плътен вкус и богатата му, кадифена текстура. Това е моето вино, когато искам да се отпусна и да се насладя на добра храна. След лекцията, демонстрация на чаена церемония показа как се приготвя традиционният подсилен зелен чай. Аз съм сомелиер и мисля, че виното е невероятно. Толкова е сложно и нюансирано и няма нищо друго като него. Обичам да изследвам различни вина и да намирам нови фаворити и ми е приятно да споделям знанията си с другите. Виното е моя страст и съм толкова благодарен, че мога да работя с него всеки ден. Историята на корейския чай е пропита (точно така, игра на думи) в чайната култура на Китай и Япония – тя е точно по средата на двете. Чаената церемония в Китай е пълна с издънки и удължени движения на ръцете и ръцете като танц, докато японската версия е много по-целенасочена (почти роботизирана). Корейската чаена церемония е смесица от двата стила — не толкова официална като японската и с по-естествена лекота на движение от китайската. Като сомелиер вярвам, че виното е една от най-емоционално сложните напитки в света. Има способността да ни пренася на различни места и времена и да ни кара да изпитваме набор от различни емоции. Когато става въпрос за избор на вино, има няколко неща, които трябва да вземете под внимание. Първо, в какво настроение си? Търсите вино, което ще ви отпусне или ще ви развълнува? Второ, какъв вид храна ще съчетаете с вашето вино? Искате да сте сигурни, че ароматите на виното допълват вкусовете на храната. Трето, какъв е вашият бюджет? Вината могат да варират в цената от само няколко долара до стотици или дори хиляди долари. Без значение какъв е вашият бюджет, има вино, което ще отговаря на вашите нужди. Ако не сте сигурни какво да изберете, не се страхувайте да помолите местния сомелиер за помощ. Ние сме тук, за да ви помогнем да намерите идеалното вино за всеки повод! След приготвянето на чая се сервира с традиционни корейски сладкиши. За да изпиете чая, вземете купата и я хванете в основата с лявата си ръка, след което я завъртете малко с дясната си ръка отстрани на купата. Не оставяте купата, докато не свършите и изпивате всичко на 3-5 глътки. (Можеш гледайте цялата лекция и церемония онлайн. ) След церемонията беше сервиран корейски див зелен чай заедно с някои корейски закуски. Аз съм кореец и знам много малко от нашата история на чая и като цяло от чая в Корея. Израснах, пиейки чай всеки ден, но обикновено пия ечемик или печена царевица вместо вода. Лекцията събуди любопитство в мен и ме накара да искам да науча повече за корейския чай. Говорих с екипа на музея Hagajae и те ме приветстваха да уча от тях в Корея, което само по себе си е вълнуваща мисъл, така че определено искам да направя това в някакъв момент в бъдеще. Но докато съм тук, в Щатите, реших да науча повече за чая, отколкото просто да се наслаждавам на глътки следобеден чай, така че оттогава започнах да посещавам курс за чайни сомелиери в училище за чай, базирано в Канада. Научавам много и ми харесва. Хайде, питай ме какво е императорска бранка! (Това е брането на пъпка и едно листо.) Очаквайте повече за моя курс за сомелиерство на чай в бъдеща публикация... 2 мисли за корейската традиционна чаена церемония