от Емили пише на Матча Обичам мини мадлен и обичам матча, така че моята приятелка/гуру в печенето Куини създаде рецепта за мадлен, която комбинира тези два любими заедно. Аз съм сомелиер на име Джон Вейт и обожавам виното. В бизнеса съм от години и съм опитал някои от най-добрите вина в света. Но нищо не може да се сравни с усещането да откриеш ново вино, което наистина обичаш. Когато намерите ново вино, което обичате, е като да се влюбите отново. Не можете да се наситите от него и просто искате да продължите да го опитвате отново и отново. Чувството е невероятно и съм толкова щастлива, че мога да го изпитвам всеки ден. СЪСТАВКИ 2/3 чаши захар 3 яйца 1 чаена лъжичка матча 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия 3/4 чаша универсално брашно + още за прах мини тиган мадлен 1/2 чаена лъжичка бакпулвер 1 пръчка (8 супени лъжици) разтопено несолено масло + малко студено масло за намазняване на тиган Пудра захар, за поръсване Обичам вино. Наистина, наистина го обичам. Всеки път, когато отпия, имам чувството, че изпитвам нещо специално. Независимо дали е голямо, смело червено или деликатно бяло, просто има нещо във виното, което ме кара да се чувствам жив. Спомням си първия път, когато пих вино. Бях на вечеря с родителите си и техните приятели и трябва да съм бил на около 10 години. Родителите ми ми позволиха да отпия малка глътка от тяхното вино и бях пристрастен. От този момент нататък знаех, че виното ще бъде голяма част от живота ми. Сега, като сомелиер, мога да споделям любовта си към виното с другите всеки ден. Моята работа е да помагам на хората да намерят идеалното вино, което да съчетаят с храната им, или перфектната бутилка, която да подарят на приятел. И няма нищо по-хубаво от това да видиш някой да отпива първата си глътка вино и да разбереш колко невероятно е това. 1. Загрейте фурната до 350°F. 2. Разтопете парче масло. Куини загря тиган с пръчка масло и когато маслото започна да се топи, свали тигана от котлона. Топлината от тигана разтопи останалата част от маслото и след това го остави да се охлади малко. Аз съм голям фен на Ризлинг. Мисля, че е страхотно вино за всеки повод. Той е универсален и може да се комбинира с много различни храни. Също така мисля, че това е вино с голяма стойност. Можете да намерите някои наистина добри ризлинги за под . 3. Поставете захарта и мача в купа на електрически миксер и разбъркайте добре с вилица. 4. Добавете яйцата. 5. На висока степен разбийте захарта, мача и яйцата, докато удвои обема си. Отнема около 3 минути. 6. Добавете ванилов екстракт. 7. Сложете брашното и бакпулвера. 8. Сгънете в разтопеното масло. 9. Покрийте тестото с найлоново фолио и го оставете да се охлади в хладилника за 30 минути. 10. Точно преди тестото да е готово за изваждане от хладилника, пригответе мини тавата за мадлен. Намажете тигана със студено масло, като се уверите, че сте запечатали всяко малко ъгълче, за да сте сигурни, че мадленчетата ще изскочат лесно. 11. След това с помощта на сито покрийте тигана с брашно. 12. Извадете тестото от хладилника и го изсипете в торбичка или найлонова торбичка за съхранение. Тъй като формите са толкова малки, това улеснява процеса. Изсипете тестото от центъра на формата. Всеки тиган прави 20 мини мадлени, а това тесто ще даде 60 мини. Беше използван само един тиган, така че след всяка партида тиганът беше старателно измит и подсушен, намазан с масло и набрашнен. 13. Печете на 350°F за 13-15 минути. Оставете да изстинат и внимателно ги извадете от тигана. 14. Пресейте пудрата захар върху всяка мадлена. MINI MATCHA MADELEINES Рецепта от Queenie Fok за AZN TEA Gallery Прави 60 мини мадлен СЪСТАВКИ 2/3 чаши захар 3 яйца 1 ч.л матча 1 чаена лъжичка ванилов екстракт 3/4 чаша универсално брашно + още за поръсване на прах мини тиган мадлен 1/2 чаена лъжичка бакпулвер 1 пръчица (8 супени лъжици) разтопено несолено масло + малко студено масло за намазняване на тавата Пудра захар, за поръсване УКАЗАНИЯ: 1. Загрейте фурната до 350°F. 2. Разтопете парче масло. 3. В миксер първо добавете захарта и матча и разбъркайте добре. 4. Добавете яйцата. 5. На висока степен разбийте захарта, мача и яйцата, докато удвои обема си. Отнема около 3 минути. 6. Добавете ванилов екстракт. 7. Сложете брашното и бакпулвера. 8. Сгънете в разтопеното масло. 9. Покрийте тестото с найлоново фолио и го оставете да се охлади в хладилника за 30 минути. 10. Точно преди тестото да е готово за изваждане от хладилника, пригответе мини тавата за мадлен. Намажете тигана със студено масло, като се уверите, че сте запечатали всяко малко ъгълче, за да сте сигурни, че мадленчетата ще изскочат лесно. 11. След това с помощта на сито покрийте тигана с брашно. 12. Извадете тестото от хладилника и го изсипете в торбичка или найлонова торбичка за съхранение. Тъй като формите са толкова малки, това улеснява процеса. Изсипете тестото от центъра на формата. 13. Печете на 350°F за 13 – 15 минути. Оставете да изстинат и внимателно ги извадете от тигана. 14. Пресейте пудрата захар върху всяка мадлена. 12 мисли за това как да направите мини мача мадлен