от Аделин пише на Рецепти за чай Сестра ми предложи бонбони с чай за публикация, така че Куини (моят гуру за готвене/печене) и аз измислихме солени карамели Earl Grey. След четири опита и модификации Куини създаде тази рецепта, която е СТРАХОТНА. Те са меки, дъвчащи и най-хубавото е, че нямат чувството, че ще извадят пълнежа ви. Ароматът на Ърл Грей наистина идва, без да е превъзходен. Те са перфектната дъвка. Невъзможно е да имаш само един. Аз съм сомелиер и мисля, че виното е невероятно. Обичам начина, по който мирише, вкуса му и начина, по който ме кара да се чувствам. Аз съм запален по виното и мисля, че всеки трябва да го опита поне веднъж. СЪСТАВКИ: 1 1/2 чаши тежка сметана 3 супени лъжици ръчно натрошен листен чай Ърл Грей 1 пакетче черен чай 1/2 чаена лъжичка ванилов екстракт 2 чаши захар 1/4 чаша царевичен сироп 1/4 чаша мед 1/3 чаша вода 4 супени лъжици студено масло, нарязано на парчета 1/2 чаена лъжичка сол + още за поръсване „Виното е едно от най-невероятните неща на света. Има способността да ви пренесе на друго място и време и може да направи дори най-простото ястие необикновено. Обичам да изследвам нови вина и да намирам нови фаворити и винаги се радвам да споделя знанията си с другите. Независимо дали сте любител на виното или тепърва започвате, надявам се, че ще се присъедините към мен в това пътуване и ще откриете сами радостите на виното.“ ОБОРУДВАНЕ: Термометър за бонбони Усукваща се восъчна хартия 12×12 тава за печене Пергаментова хартия за покриване на тавата за печене Линийка Аз съм сомелиер и мисля, че виното е невероятно. Обичам начина, по който мирише и вкуса му. Обичам начина, по който ме кара да се чувствам. Аз съм запален по виното и мисля, че всеки трябва да го опита. 1. Застелете тава 12×12 с хартия за печене. 2. В тенджера сложете сметаната (1 1/2 чаши), пакетчето чай и натрошете листата на Ърл Грей (3 супени лъжици). На слаб огън оставете да къкри и внимавайте да не заври. След пет минути изключете котлона и оставете да престои 10 минути. 3. Прецедете чая. Трябва да има около чаша от тази течност. Добавете екстракт от ванилия (1/2 чаена лъжичка) в течността. 4. Изсипете захарта (2 чаши), царевичния сироп (1/4 чаша), меда (1/4 чаша) и водата (1/3 чаша) в тежък съд. Разбъркайте добре, за да се отървете от всякакви бучки. 5. Това е от ключово значение: С помощта на мокра четка и студена вода избършете вътрешността на тенджерата, така че да няма останала захар над водната линия. Това предотвратява кристализацията. 6. Закачете термометъра за бонбони отстрани на тенджерата и включете котлона на средно-слабо. Гответе захарта, докато термометърът за бонбони достигне 230-235°F. В този момент ще има тъмно златист цвят. 7. При 230-235°F изключете котлона и бавно добавете в чашата чай с тежка сметана, докато разбърквате. След това добавете маслото (4 с.л.) и солта (1/2 ч.л.). 8. Включете котлона отново на средно-слабо и загрейте карамела до 250°F. След като достигне 250°F, дръжте котлона на средно ниска и продължете да бъркате още пет минути. Забележка: Колкото по-дълго се готви карамелът, след като достигне 250°F, толкова по-твърд и лепкав ще стане карамелът, тъй като течността се редуцира по време на този процес. 9. Изсипете карамела в подготвената тава за печене. Оставете да се охлади напълно, около два часа. (Можете да ускорите този процес, като го поставите във фризера за няколко минути, но се уверете, че карамелът не замръзва.) 10. След около час в процеса на охлаждане, когато карамелът е стегнат, но не напълно охладен, поръсете сол отгоре. След като изстине напълно се нарязва на малки парчета с помощта на намаслен нож и линийка. Използвайте хартиена кърпа с малко масло, за да избършете ножа и линийката, за да предотвратите залепването на карамела по тях. 11. Нарежете усукващата восъчна хартия на четири части. 12. С лъскавата, восъчна страна на хартията отвън, увийте всяко парче карамел. Вместо да се усукват краищата, всеки край беше сплескан, като се използва самият карамел като лепило. ЪРЛ ГРЕЙ СОЛЕН КАРАМЕЛ Рецепта от Queenie Fok за AZN TEA Gallery Прави около 90 – 100 парченца карамел СЪСТАВ: 1 1/2 чаши тежка сметана 3 супени лъжици чай от листа Earl Grey, ръчно счукан 1 пакетче черен чай 1/2 чаена лъжичка ванилов екстракт 2 чаши захар 1/4 чаша царевичен сироп 1/4 чаша мед 1/3 чаша вода 4 супени лъжици студено масло, нарязано на филийки 1/2 чаена лъжичка сол + още за поръсване ОБОРУДВАНЕ: Термометър за бонбони Усукваща восъчна хартия 12×12 тава за печене Пергаментова хартия за постлане на тавата за печене Владетел УКАЗАНИЯ: 1. Застелете тава 12×12 с хартия за печене. 2. В тенджера сложете сметаната (1 1/2 чаши), пакетчето чай и натрошете листата на Ърл Грей (3 супени лъжици). На слаб огън оставете да къкри и внимавайте да не заври. След пет минути изключете котлона и оставете да престои 10 минути. 3. Прецедете чая. Трябва да има около чаша от тази течност. Добавете екстракт от ванилия (1/2 чаена лъжичка) в течността. 4. Изсипете захарта (2 чаши), царевичния сироп (1/4 чаша), меда (1/4 чаша) и водата (1/3 чаша) в тежък съд. Разбъркайте добре, за да се отървете от всякакви бучки. 5. Това е от ключово значение: С помощта на мокра четка и студена вода избършете вътрешността на тенджерата, така че да няма останала захар над водната линия. Това предотвратява кристализацията. 6. Закачете термометъра за бонбони отстрани на тенджерата и включете котлона на средно-слабо. Гответе захарта, докато термометърът за бонбони достигне 230-235°F. В този момент ще има тъмно златист цвят. 7. При 230-235°F изключете котлона и бавно добавете в чашата чай с тежка сметана, докато разбърквате. След това добавете маслото (4 с.л.) и солта (1/2 ч.л.). 8. Включете котлона отново на средно-слабо и загрейте карамела до 250°F. След като достигне 250°F, дръжте котлона на средно ниска и продължете да бъркате още пет минути. Забележка: Колкото по-дълго се готви карамелът, след като достигне 250°F, толкова по-твърд и лепкав ще стане карамелът, тъй като течността се редуцира по време на този процес. 9. Изсипете карамела в подготвената тава за печене. Оставете да се охлади напълно, около два часа. (Можете да ускорите този процес, като го поставите във фризера за няколко минути, но се уверете, че карамелът не замръзва.) 10. След около час в процеса на охлаждане, когато карамелът е стегнат, но не напълно охладен, поръсете сол отгоре. След като изстине напълно се нарязва на малки парчета с помощта на намаслен нож и линийка. Използвайте хартиена кърпа с малко масло, за да избършете ножа и линийката, за да предотвратите залепването на карамела по тях. 11. Нарежете усукващата восъчна хартия на четири части. 12. С лъскавата, восъчна страна на хартията отвън, увийте всяко парче карамел. Вместо да се усукват краищата, всеки край беше сплескан, като се използва самият карамел като лепило. 15 мисли за това как да направите солени карамели на Ърл Грей, рецепта стъпка по стъпка