от ДЖЕЙМС пише на Ръководства за чай Интересувате ли се да разберете какво означава да станете сертифициран чаен сомелиер? Ще ви преведа през моя опит. Винаги съм се интересувал от чая и многото му различни разновидности. Когато чух за програмата Tea Sommelier, знаех, че това е нещо, което трябва да направя. Програмата е предназначена да ви научи на всичко, което трябва да знаете за чая, от неговата история и производство до различните видове и методи на приготвяне. След като завърших програмата, имах чувството, че имам много по-добро разбиране за чая и многото му сложности. Програмата беше много изчерпателна и обхващаше всичко от основите на производството на чай до по-напреднали теми като дегустация и сдвояване. Ако се интересувате да научите повече за чая или сами да станете сертифициран чаен сомелиер, силно препоръчвам тази програма. Какво е чаен сомелиер? Сертифицираният чаен сомелиер е обучен професионалист, който има опит в чая.Чайните сомелиери знаят как да идентифицират различни видове чай, да опитат и да приготвят, като използват правилните техники, и имат разбиране за съчетаването на чай и храна.Титлата Чаен сомелиер обикновено се дава на хора, които са преминали през програма за сертифициране. СВЪРЗАНИ: Ръководство на чаения сомелиер за навлизане в чая, 10 най-добри съвета за сомелиер за чай за приготвяне на по-добра чаша чай, как да си направите чай. Това е чудесен начин да задълбочите познанията си и да оцените тази очарователна напитка. Противоречие на чаения сомелиер Много хора в чая наистина не харесват термина Чаен сомелиер. Мисля, че е така, защото смятат, че това поевтинява процеса на познаване на чая. Това е чудесен начин да задълбочите разбирането си за чая и да се учите от някои от най-добрите в бизнеса. Повечето хора, които са добре запознати с чая, са го научили през годините и годините на пиене и обучение на чай. Така че за някои, хвърлянето на лъскаво пени или няколко хиляди (сертифицирането не е евтино!) може да изглежда като грабване на пари и пряк път. Всички експерти по чай ще ви кажат, че вместо да харчите пари, е по-добре да го научите сами, като пиете много чай и четете книги. хм Не благодаря. Уча най-добре, когато има структурирана програма и знам, че има добра основа. Ето защо получих сертификат за чаен сомелиер. Избор на училище за чай Прекарах известно време в опити да намеря подходящото училище за чай, за да получа сертификат. Повечето програми са около 00-00, така че не е нещо, към което да се хвърляте леко. Чрез проучването си открих, че някои училища за чай определено грабват пари. Чувал съм някои ужасяващи истории. Първо потърсих онлайн и намерих три училища за чай в САЩ, тъй като наближавах да се запиша за едно, защото професионалист по чай, когото уважавам, ми предложи да потърся училища за чай в Канада. Така и направих. И се записах за програмата за сертифициране на чайния сомелиер в ITEI, Международен институт за обучение по чай. Колеги чай блогъри Сара и Грузия също се записах! Беше наистина хубаво, че трябваше да преминем през това преживяване заедно. Програма ITEI Tea Sommelier След като се регистрирах за курса, получих по пощата кутия с артикули, от които щях да се нуждая за курса, която включваше чай, прибори за чай и класьор, пълен с диаграми и ръководства за дегустация на чай. Цялата програма на ITEI е на живо, онлайн. Беше като получастен курс, проведен през Skype. The ITEI курс е разделен на девет раздела или модула, всеки от които обхваща различен урок. Всеки модул завършва с изпит с отворена книга, който полагате в свободното си време. Всеки модул е приблизително 3,5 часа и тези часове бяха разпределени в 3 седмици, така че около час за всеки клас. Класовете се състоят от PowerPoint лекции (всички на живо, така че можете да задавате въпроси), дискусии и дегустации на чай. Научих се да приготвям различни видове чай. Най-добрата част от правенето на всичко през Skype беше, че инструкторът може да ви гледа как приготвяте чая и наливате, за да могат да направят корекции. (Имах нужда от много помощ при използването на gaiwan първите няколко пъти.) Часовете по приготвяне на чай бяха любимите ми. Имаше толкова много малки стъпки в процеса, които дори не знаех да търся, преди да започна този курс. Ние оценяваме сухия чай, мокрите чаени листа, температурата на водата и вкусовите бележки. Всичко е написано и архивирано. Първият път, когато направих дегустация и оценка на чай, отне час и половина, тъй като трябваше да спра и да си водя бележки. Докато се ориентирам, успях да го направя за 20 минути. Окончателен изпит за сертифициране на чаен сомелиер Това е глупост. Последният изпит беше дегустация за идентифициране на 12 неетикетирани чая. ДА, ЗНАМ. 12 номерирани плика с червено фолио пристигат, когато дойде време за финалния изпит. Не можете да отворите нищо и трябва да изчакате, докато сте в Skype с инструктора. В продължение на два часа (YUP, TWO HOURS) се проведе финалният изпит. Инструкторът щеше да ми каже коя номерирана торба да отворя и аз трябваше да сваря всяка една, да опитам, след което да кажа на инструктора какъв вид чай е. Беше трудно. Знаех със сигурност, че повечето от тях са правилни, но черните чайове бяха малко трудни за мен, тъй като това е чаят, който пия най-малко. Няколко седмици по-късно получих резултатите от теста си. МИНАХ! УРА!!! И малко по-късно получих сертификата си по пощата. Всяко училище за чай провежда финалния си изпит по различен начин, но това беше моят опит с ITEI. Да станеш чаен сомелиер За мен курсът Tea Sommelier беше само основата и началото на изучаването на чая. От момента, в който се регистрирах за курса и до получаването на сертификата, ми отне две години. Взех няколко месеца почивка, но това не е курс, който можете да завършите за няколко месеца. Отнема време, за да вземете цялата информация, да практикувате как да приготвяте правилно и да се научите да разграничавате различните видове чай. Ако сериозно се интересувате да научите повече за чая и особено за съчетаването на храна с чай в структурирана програма, силно бих препоръчал да вземете курс за чайни сомелиери. Но не си мислете, че ще завършите, като знаете всичко, което трябва да знаете за чая, защото няма да го направите – това е почти невъзможно. Поглеждайки назад, бих ли поел този курс отново? АБСОЛЮТНО. Извлякох много от него и харесах опита си.