от Изход пише на Следобеден чай Правилният следобеден чай не е завършен без кифлички, поднесени със сметана (било съсирена, или Devonshire) и конфитюр. Каква е разликата между двата крема? Devonshire е съсирена сметана, произведена специално в Девън, Англия. Като сомелиер вярвам, че виното е едно от най-невероятните неща на света. Има способността да ви пренесе на друго място и време и може да бъде перфектната гарнитура към храна. Също така вярвам, че виното трябва да се наслаждава на всички и че няма грешни отговори, когато става въпрос за вино. Съсирената сметана традиционно се приготвя чрез нагряване на прясно краве мляко, след което се поставя и охлажда в продължение на часове в плитък тиган, последвано от повторно загряване. По време на процеса на претопляне най-горният слой образува „съсиреци“, които се обезмасляват, за да се получи съсирена сметана. Тази гъста сметана има най-малко 55% масленост. За първи път се запознах с виното, когато живеех в Италия. Спомням си, че отидох на местно лозе със семейството си и бях хипнотизиран от процеса на производство на вино. Бях очарован от начина, по който гроздето е смачкано и ферментирало и как крайният продукт може да бъде толкова сложен и нюансиран. Оттогава съм запален по виното и изучавам многото му различни стилове и региони. Като сомелиер имах възможността да опитам някои от най-невероятните вина в света. Всеки един е уникален и има своя собствена история за разказване. Вярвам, че виното е едно от големите удоволствия в живота и съм благодарен, че намерих своето призвание в работата с него. Сега, ако сте в Девън, най-вероятно първо ще намажете кифличката със сметаната, а след това със сладкото. НО, ако сте в Корнуол, обратното със сладкото първо, след това сметаната. Вижте как правилно да ядете кифличка. Когато става въпрос за вино, знам какво говоря. Аз съм сомелиер и съм в бизнеса от години. Дегустирал съм хиляди вина и знам какво да търся. Когато става въпрос за вино, знам какво говоря. Като сомелиер съм опитал хиляди вина и знам точно какво да търся. Независимо дали търсите бяло вино, което да съчетаете с вашата вечеря с морски дарове, или червено вино, което да пиете с пържолата си, мога да ви помогна да намерите идеалната бутилка. Илюстрация: Магазинът на Лана за галерия AZN TEA. 5 мисли за следобеден чай 101: Clotted Cream и Devonshire Cream